Truffes d'hiver (Tuber Melanosporum)
Truffes d'hiver (Tuber Melanosporum)
Truffes d'hiver (Tuber Melanosporum)

Truffes d'hiver (Tuber Melanosporum)

Regular price €52.00
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Nous recevons normalement 2 livraisons de truffes noires par semaine. Plus la taille de la commande est importante, plus la remise est importante.

La croûte ou le péridium est verruqueux avec de petites verrues opaques noires peu proéminentes. La gleba ou pulpe est noire/violacée à maturité complète, avec de fines veines blanches. La forme est généralement arrondie chez les spécimens trouvés dans les truffières cultivées, tandis qu'elle est plus irrégulière ou lobée chez les spécimens trouvés dans les truffières naturelles. Dans les trufficultures, grâce à l'irrigation et au sol meuble, on peut atteindre des tailles plus importantes (environ 700/800 gr). Il mûrit généralement de décembre à mars.

Les fructifications de la truffe noire dégagent un parfum rappelant le sous-bois, la fraise, la terre mouillée ou les fruits secs avec une pointe de cacao. Leur goût, qui se développe pleinement après la chauffe des truffes, est légèrement poivré et amer. S'ils sont stockés à température ambiante, les composés aromatiques se dissipent, tandis que le stockage autour du point de congélation (0 ° C) conduit à une synthèse accrue de ces composés.

La durée de conservation est d'environ 6 à 8 jours après leur réception. Si vous avez des préoccupations ou des questions, n'hésitez pas à nous contacter.

Nous faisons tout notre possible pour que vous receviez votre commande de truffes pendant qu'elle est fraîche et pleine de goût. Nous vous recommandons d'acheter vos truffes 3-4 jours avant d'en avoir besoin. Si vous n'êtes pas satisfait de vos truffes, veuillez nous en informer dans les 48 heures suivant leur réception, en ajoutant une photo (si possible).

Veuillez ne pas utiliser la boîte en polystyrène pour stocker les truffes, car elle est uniquement destinée au transport. Pensez à conserver vos truffes enveloppées dans du tissu dans une boite hermétique. Au milieu du frigo. Changez le tissu tous les quelques jours pour vous assurer que les truffes restent sèches et conservent leur goût.

Astuce truffes : Conserver vos truffes avec les ingrédients avec lesquels vous souhaitez les servir influence en fait le goût du produit. Tels que les œufs, le riz, le sel, les pâtes, etc.